Η Ελένη Χαρατσή-Γιωτάκη γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Δομοκό Φθιώτιδος. Σπούδασε στην Ιατρική Σχολή Αθηνών και ολοκλήρωσε την ειδικότητα Παθολογίας και τη διδακτορική της διατριβή στην Ιατρική Σχολή Ιωαννίνων. Υπηρέτησε στο Εθνικό Σύστημα Υγείας έως το 1992 ως επιμελήτρια Α΄ της παν/κής παθολογικής κλινικής. Εργάστηκε ως ερευνήτρια σε ιατρικά κέντρα του εσωτερικού και του εξωτερικού. Μετεκπαιδεύτηκε ως υπότροφος στον σακχαρώδη διαβήτη και αργότερα στους υπερήχους αγγείων. Ίδρυσε και διηύθυνε το εξωτερικό διαβητολογικό ιατρείο του Νοσοκομείου Ιωαννίνων «Γ. Χατζηκώστα».
Από το 1992 έως σήμερα είναι καθηγήτρια Παθολογίας στη Νοσηλευτική Σχολή του Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, διατηρώντας παράλληλα το ιδιωτικό της ιατρείο στα Ιωάννινα ως Παθολόγος-Διαβητολόγος. Έχει δημοσιεύσει πολλές εργασίες σε έγκριτα διεθνή περιοδικά και συνέδρια. Είναι μητέρα τριών παιδιών.